Хлеб пшеничный - 150 г, лук зеленый - 30 г, масло сливочное - 20 г, молоко -20 мл.

Мелко нарезанный зеленый лук, шпинат смешать со взбитыми предварительно яйцами, посолить и жарить, как натуральный омлет. Омлет положить на поджаренный хлеб и подавать горячим.

Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 50 г, масло сливочное - 30 г.

Мозги сварить в соленом кипятке с уксусом и луковицей. Затем вынуть, остудить, oчистить от мозговой пленки, нарезать ломтиками и положить на кусочки белого хлеба, смазанные с обеих сторон маслом. Сверху посыпать рубленым зеленым луком и поместить в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.