Хлеб пшеничный - 100 г, печень - 60 г, масло сливочное - 50 г, сало копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень.

Гусиную, телячью или свиную печень очистить и нарезать на мелкие куски, пропустить через мясорубку, смешать с кусочками сливочного масла, добавить ломтик булки, размоченной в молоке и отжатой, яйцо, пропущенное через мясорубку, копченое сало. Паштет посолить, заправить специями, поместить в смазанную жиром форму с крышкой, поставить в кастрюлю с кипящей водой, и варить 30-45 минут.

Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазать паштетом и посыпать зеленью, или куски поджаренного хлеба смазать паштетом из печени и посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, соус томатный - 30 г.

Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, масло сливочное - 30 г, горчица - 20 г.

Ломтики отварного горячего языка положить на поджаренный хлеб и залить томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде положить на смазанный маслом хлеб, сверху покрыть горчицей или хреном.