Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 60 г, масло сливочное - 30 г, сметана - 50 г, яйцо - 1шт., сыр - 50 г.

Очищенные и сваренные в соленой воде телячьи, говяжьи или свиные мозги нарезать ломтиками.

Гренки смазать сливочным маслом, на каждую положить ломтик мозга, по вкусу - посолить, поперчить, смазать смесью из сметаны и яйца, посыпать сухарями и тертым сыром, поставить на 15-20 минут в духовой шкаф и подать на стол в горячем виде.

Хлеб пшеничный - 100 г, раковые шейки - 20 г, масло сливочное - 20 г, каперсы - 5 г. Гренки из белого хлеба смазывают сливочным маслом, смешанным с томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки, вынутые из сваренных раков. Посередине помещают цветочек из сливочного масла, а вокруг него каперсы.