Хлеб пшеничный - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, яйца - 2 шт., масло растительное - 25 г Очищенную от костей и кожицы сельдь мелко нарезают, смешивают с рублеными крутыми яйцами, добавляют 2 ложки готовой горчицы, немного растительного масла и мелко нарезанный зеленый салат. Все хорошо размешивают. Полученную массу намазывают на поджаренные ломтики хлеба.

Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 60 г, масло сливочное - 30 г, сметана - 50 г, яйцо - 1шт., сыр - 50 г.

Очищенные и сваренные в соленой воде телячьи, говяжьи или свиные мозги нарезать ломтиками.

Гренки смазать сливочным маслом, на каждую положить ломтик мозга, по вкусу - посолить, поперчить, смазать смесью из сметаны и яйца, посыпать сухарями и тертым сыром, поставить на 15-20 минут в духовой шкаф и подать на стол в горячем виде.