1 сельдь, 15 г белого хлеба, 2 стакана молока, 10 г панировочных сухарей, 1 луковица, 1 желток, 1 столовая ложка сметаны, 20 г сыра, 20 г жира.

Сельдь очистить от кожи и костей. Свежий белый хлеб замочить в молоке и отжать.

Филе сельди, белый хлеб и репчатый лук пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить желток, сметану и панировочные сухари. Размять в густую массу.

Каждые два ломтика белого хлеба покрыть селедочной массой, сложить вместе и сверху положить еще селедочную массу и посыпать натертым сыром. На сковороде, смазанной жиром, жарить 5 минут. Подавать горячими.

2 большие луковицы, 20 г сливочного масла, 1 яблоко, 1 крутое яйцо, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу, зелень.

Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить очищенное от кожицы натертое яблоко, рубленое крутое яйцо, сметану и специи. Все хорошо смешать. На намазанные сливочным маслом ломтики ржаного хлеба положить луковую пасту и посыпать рубленым яйцом и зеленью, подавать к завтраку.