200 г винегрета, 2 свежих огурца, 2 крутых яйца, 1 помидор, соль, зелень, рыба.

С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые толщиной 1 см пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым маслом.

В середину круглого ломтя положить 3 половинки сваренного вкрутую яйца, нарезанных фигурным ножом. На каждую половнику поместить маленький треугольник помидора. Вокруг выложить толстым слоем винегрет, заправленный густым соyсом, выровнять ножом и сверху, радиальными линиями (на расстоянии 3 см) от половинок яйца положить кусочки шпрот или какой-либо другой рыбы. Вдоль края хлеба разложить вперемежку звездочки из свежего не очищенного от кожуры огурца и ломтики помидора, посыпать мелко нарубленной зеленью. Большой круглый бутерброд поместить на стеклянной или фаянсовой тарелке. Разрезать его на куски так же, как и круглый торт. Такие большие бутерброды очень декоративны.

Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, овощной соус или майонез - 30 г.

Отварную баранину, нарезанную по форме ломтиков хлеба, положить в горячем виде на хлеб и залить овощным соусом, холодную - приправить майонезом.