1 столовая ложка натертого хрена, 1 столовая ложка майонеза, соль, сахар, перец, помидоры.

Ломтики рижского хлеба намазать сливочным маслом, выложить сверху натертый хрен, смешанный с майонезом, солью и хреном. На бутерброды положить ломтики помидора, посыпанные молотым перцем или порошком базилика.

Хлеб ржаной - 100 г, мозг (костный) - 70 г, масло сливочное - 50 г, соус томатный - 50 г, зелень.

Крупные куски костного мозга осторожно извлечь из костей, залить холодной подсоленной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем мозг оставить в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезать на ломтики прямоугольной формы, сделать овальные углубления, поджарить на масле.

Затем положить на них кусочки вареного костного мозга, полить красным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.