Компоненты винегрета должны быть мелко нарезаны (0,4 см) и заправлены густым соусом. На ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, положить лист салата и на него выложить горкой винегрет. Посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кольцами репчатого лука, обвалянного в порошке паприки, и ломтиками крутого яйца.

1 сельдерей, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Корень сельдерея и яйца отварить. Сельдерей очистить и натереть на средней овощной терке. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить, все смешать со сметаной и солью. На ломтики белого хлеба, намазанного сливочным маслом, положить приготовленную массу. Украсить ломтиками яйца и листьями сельдерея.